Est-il pratique d'être végétarien ou d'avoir des restrictions alimentaires en Chine ?

Manger végétarien est assez pratique en Chine. La Chine a une profonde tradition végétarienne (influencée par le bouddhisme et le taoïsme), avec des repas végétariens dans les temples et des restaurants végétariens présents dans toutes les grandes villes ; la plupart des restaurants offrent également plusieurs plats entièrement végétariens. L'essentiel est de préciser clairement : en plus de dire « je suis végétarien », ajoutez « je ne mange pas de viande, pas de fruits de mer, et rien de frit dans des graisses animales », car les cuisines chinoises utilisent souvent du saindoux ou du gras de poulet. Si vous voulez éviter les cinq plantes piquantes (oignon, ail, ciboule, poireau chinoise et échalote), il faut le spécifier clairement. Halal : dans le Nord-Ouest, à la rue des Hui de Xi'an, à Lanzhou et Kashgar, il y a de nombreux restaurants halal ; il suffit de reconnaître le label « halal ». Allergies : cacahuètes, noix et fruits de mer sont fréquents dans la cuisine chinoise ; il est conseillé de préparer une carte d'allergie en chinois à emporter, à montrer directement au serveur lors de la commande, c'est beaucoup plus fiable qu'une explication orale.