Bản đồ ẩm thực Trung Quốc: Tám hệ thống món ăn chính và nguyên tắc thực tiễn khi gọi món

Khi du lịch ở Trung Quốc, ẩm thực là phần đáng nhớ nhất trong hành trình, và cũng là phần dễ mắc sai lầm nhất—bởi vì độ cay, dầu và vị ngọt khác nhau rất nhiều theo vùng, và nói 'không cay' ở nhiều nơi không có nghĩa là nó không cay

Bản đồ hương vị

Ẩm thực Tứ Xuyên và Hồ Nam (Tứ Xuyên, Trùng Khánh, Hồ Nam).

Mala, cay và thơm. Ẩm thực Tứ Xuyên có vị cay là 'tê liệt' (cảm giác tê liệt do hạt tiêu Tứ Xuyên), còn ẩm thực Hồ Nam là 'cay tươi.' Nếu bạn không thể ăn đồ cay, hãy ghi rõ 'không cay' và tránh các món như nước luộc, canh máu cay và ớt thái nhỏ

Ẩm thực Quảng Đông (vùng lân cận Quảng Đông và Hồng Kông).

Tươi ngon và tập trung vào hương vị tự nhiên của nguyên liệu, hấp và luộc là xu hướng phổ biến. Đặc biệt thân thiện với những ai không ăn đồ cay, và dim sum (dim sum) là một khởi đầu tuyệt vời

Ẩm thực Huaiyang và ẩm thực địa phương (Giang Tô, Chiết Giang, Thượng Hải

Tinh tế và hơi ngọt. Nước sốt dầu hầm đậm đà của ẩm thực địa phương Thượng Hải còn ngọt hơn ở vùng Tô-hi. Nếu bạn chưa quen, có thể nói là 'ít đường.'

Ẩm thực Lục và ẩm thực Bắc Kinh (Sơn Đông, Bắc Kinh).

Đậm đà và đậm đà, với khẩu phần phong phú. Vịt Bắc Kinh, thịt cừu lẩu và mì zhajiang là những món đại diện. Kỹ thuật nấu canh và xào của ẩm thực Lu là nền tảng của nhiều món ăn

Tây Bắc (Thiểm Tây, Cam Túc, Tân Cương, Nội Mông).

Mì, thịt bò và thịt cừu. Paomo của Tây An, mì bò của Lanzhou, thịt nướng và cơm pilaf ở Tân Cương, trà sữa và thịt cầm tay của Nội Mông

Vân Nam và Quý Châu (Vân Nam, Quý Châu).

Vân Nam thiên về vị chua, cay và thảo mộc, với nấm là điểm nhấn chính; Canh chua Quý Châu và bạc hà cá có hương thơm đặc biệt—hãy hỏi trước khi gọi món

Nguyên tắc thực tiễn cho việc đặt hàng

• Đầu tiên, hãy hỏi về độ cay và hương vị: Đừng đợi đến khi thức ăn đến mới biết
Một
• bàn nên kết hợp: thịt và chay, khô và ướt, cay và không cay, mỗi món một cái, thoải mái hơn là gọi tất cả các món đặc trưng
• Khẩu phần thường khá lớn: nếu bạn nhỏ, hãy đặt ít hơn một món và thêm nhiều hơn sau khi ăn xong
• Chú ý đến hải sản chợ: Ở các thành phố ven biển, hãy hỏi giá cả và phí chế biến trước khi đặt hàng
Nước
• uống và đồ uống lạnh: Hầu hết các nhà hàng Trung Quốc đều có nước nóng; những người có dạ dày nhạy cảm được khuyên nên uống nước ấm.

An toàn thực phẩm

• Nấm dại (mùa hè và mùa thu Vân Nam) chỉ được ăn ở các nhà hàng thông thường
• Việc lựa chọn giữa các quầy đồ ăn lạnh sống và các quầy đồ ăn đường phố phụ thuộc vào khả năng chịu đựng tiêu hóa cá nhân của bạn
Các
• chất gây dị ứng (đậu phộng, hải sản, gluten) đáng tin cậy nhất khi được truyền đạt qua ghi chú bằng văn bản
• Chuyến đi đường dài và khu vực cao nguyên, tránh ăn quá no và uống rượu.