Chinesische Essenskarten: Die acht großen Küchen und praktische Regeln zur Auswahl von Gerichten

Wenn man in China reist, ist Essen der einprägsamste Teil der Reiseroute und auch der Risiko, einen Fehler zu machen – denn die Schärfe-, Fett- und Süßigkeitsgrade variieren stark je nach Region, und in vielen Gegenden 'nicht scharf' zu sagen, heißt nicht, dass es tatsächlich nicht scharf ist

Flavour-Karte

Sichuan- und Hunan-Küche (Sichuan, Chongqing, Hunan).

Mala, scharf und duftende Schärfe. Die Schärfe der Sichuan-Küche ist 'betäubend' (die Betäubung, die durch Sichuan-Pfefferkörner verursacht wird), während die Hunan-Küche 'frisch scharf' ist. Wenn du kein scharfes Essen essen kannst, sag klar 'kein scharf' und meide Gerichte wie gekochtes Wasser, scharfen Bluteintopf und gehacktes Chili

Kantonesische Küche (Guangdong und Hongkong Umgebung).

Frisch und mit Fokus auf die natürlichen Aromen der Zutaten sind Dämpfen und Kochen der Mainstream. Besonders freundlich für diejenigen, die kein scharfes Essen essen, und Dim Sum (Dim Sum) ist ein großartiger Anfang

Huaiyang-Küche und lokale Küche (Jiangsu, Zhejiang, Shanghai

).

Zart und leicht süß. Die schmorte, reichhaltige Ölsauce der lokalen Shanghaier Küche ist im Suxi Raum noch süßer. Wenn Sie es nicht gewohnt sind, können Sie sagen, sie ist 'weniger Zucker'.

Lu-Küche und Pekinger Küche (Shandong, Peking).

Herzhaft und herzhaft, mit großzügigen Portionen. Peking-Ente, Hotpot-Lamm und Zhajiang-Nudeln sind Vertreter. Die Suppen- und Woktechniken der Lu-Küche bilden die Grundlage vieler Gerichte

Nordwesten (Shaanxi, Gansu, Xinjiang, Innere Mongolei).

Nudeln, Rindfleisch und Lamm. Xi'ans Paomo, Lanzhous Rindfleischnudeln, Xinjiangs Barbecue und Pilaw, Milchtee der Inneren Mongolei und Handfleisch

Yunnan und Guizhou (Yunnan, Guizhou).

Yunnan tendiert zu sauren, würzigen und kräuterigen Aromen, wobei Pilze ein zentrales Merkmal sind; Guizhou-Sauersuppe und Fischminze (Fischminze) haben ein einzigartiges Aroma – fragen Sie vor der Bestellung nach

Praktische Prinzipien für die Ordnung

Fragen Sie

• zuerst nach der Schärfe und dem Geschmack: Warten Sie nicht, bis das Essen ankommt, um es herauszufinden
• Ein Tisch sollte passen: Fleisch und Vegetarier, trocken und nass, scharf und nicht scharf, je einer, was angenehmer ist, als alle Signature-Gerichte zu bestellen
• Die Portionen sind meist eher größer: Wenn du klein bist, bestell ein Gericht weniger und füge nach dem Ende mehr hinzu
• Achten Sie auf Marktfische: In Küstenstädten fragen Sie vor der Bestellung nach Preisen und Bearbeitungsgebühren
• Trinkwasser und kalte Getränke: Die meisten chinesischen Restaurants bieten heißes Wasser an; Menschen mit empfindlichem Magen wird geraten, warmes Wasser zu trinken

Lebensmittelsicherheit

• Wildpilze (Yunnan Sommer und Herbst) werden nur in normalen Restaurants gegessen
• Die Wahl zwischen roher Kälte und Streetfood-Stand hängt von deiner persönlichen Verdauungstoleranz ab
• Allergene (Erdnüsse, Meeresfrüchte, Gluten) sind am zuverlässigsten, wenn sie schriftlich kommuniziert werden
• Lange Busfahrten und Hochlandgebiete, Überessen und Alkoholkonsum vermeiden.