Практика заказа блюд: меню, порции, пищевые запреты и столовый этикет

Размер порции: Заказывайте по «номеру 1»

В китайских ресторанах подают групповое блюдо, где одно блюдо распределяется на весь стол. Стандартные правила порций:

• 2 человека: 2 блюда, 1 суп (или 3 блюда).
• 3–4 человека: 4 блюда, 1 суп
• 5–6 человек: 6 блюд, 1 суп, 1 основное блюдо
• 8–10 человек: 10–12 блюд, 2 супа

Слишком много заказов может привести к потере расходов (китайская культура упаковки не так распространена, как за рубежом, но в больших городах она распространена, так что можно заранее попросить коробки с едой на вынос).

Структура меню

Меню китайских ресторанов обычно включает: холодные блюда/холодные блюда, горячие блюда, супы, основные блюда, десерты и напитки. Лучшее сочетание:

• Сытное блюдо (основное мясо).
• Блюдо с мясом и овощами (например, тёртая свинина с зелёным перцем
).
• Блюдо из веганских или сезонных овощей
• Местная специалитет (спросите официанта: «Какое здесь самое известное?
»).
• Суп
• Основное блюдо: рис подают в мисках или мисках; лапша — основное блюдо на севере

Что делать, если я не ем острую еду или избегаю

• Чётко скажите: «Не остро», «Немного остро», «Слегка остро». Китайская «умеренно острая» всё ещё очень острая для тех, кто не ест острую еду; просто сказать «совсем не остро» — самый безопасный вариант
• Острота восьми основных кухонь: сычуань, хунань и гуйчжоу — более острая; кантонская, хуайянская, шаньдунская и чжэцзянская кухня мягкая; фуцзянская кухня более сладкая и свежая
• Регионы, где не едят острую еду: Гуандун, Цзянсу-Чжэцзян-Шанхай, Фуцзянь и все города, ориентированные на морепродукты
• Вегетарианство: В Китае глубокая вегетарианская традиция, с множеством вегетарианских залов и ресторанов в храмах. Сказать «Я ем вегетарианство» обычно понятно, но стоит добавить: «Никакого мяса, никакого морепродуктов, никакого зелёного лука и чеснока (если нужно).»
• Халяль: На северо-западе, на улице Сиань Хуэй, в Ланьчжоу и Кашгаре много халяльных ресторанов, все отмечены этикетками «халяль»
• Аллергены: арахис, морепродукты и орехи часто встречаются в китайской кухне. Взять с собой карту для аллергии на китайскую — наиболее практична

Манеры за столом

• Старейшины или хозяева должны начать есть. На официальных мероприятиях дождитесь, пока хозяин сначала возьмёт палочки для еды
• Вертушка: Круглый стол имеет проигрыватель. Поверните еду перед собой, но не вставайте, чтобы поднять её с другой стороны
• Тост: Хозяин предложит вино и делает то, что в его возможностях. Если вы не пьёте, это значит, что можно использовать чай или напиток вместо этого
• Палочки: не засовывайте их в рисовую миску (похоже на ритуал), не указывайте на людей палочками и не стучите по миске
• Рыба: Когда подают всю рыбу, не переворачивайте одну сторону после окончания (переворачивание рыбы считается табу на «опрокидывание лодки»); удалите кости и продолжайте есть следующую сторону
• Проверка: кто лечит — тот платит, и часто конкурируют за зарплату. АА также распространено среди молодёжи

Практические советы

• Посмотрите, что заказывают другие столы: Самый эффективный способ сделать заказ в китайских ресторанах — наблюдать, какие блюда чаще всего появляются на соседних столах
• Спросите официанта: «Какое блюдо сегодня самое свеже?» или «Какие два блюда порекомендуют двое?» — у этих двух очень высокий процент успеха
• Заказ по QR-коду: большинство ресторанов делают заказы с помощью сканирования QR-кодов WeChat или Alipay, которое включает изображения и удобнее, чем меню с меньшим размером шрифта
• Чай и салфетки: В большинстве ресторанов бесплатно предлагают чай или берут 2–5 NTD с человека; Салфетки и влажные салфетки обычно платятся и могут быть возвращены, если они не использованы
• Еда на вынос: Meituan и Ele.me могут доставлять в отели, что делает их практичными вариантами для выходных