Pratique de la commande : menu, portions, restrictions alimentaires et étiquette à table

Taille des portions : Commande selon le « numéro 1 »

Les restaurants chinois servent un repas de groupe, avec un plat partagé sur toute la table. Règles standard des portions :

• 2 personnes : 2 plats, 1 soupe (ou 3 plats).
• 3–4 personnes : 4 plats, 1 soupe
• 5 à 6 personnes : 6 plats, 1 soupe, 1 plat principal
• 8–10 personnes : 10–12 plats, 2 soupes

Commander trop peut entraîner des déchets (la culture chinoise de l’emballage n’est pas aussi courante qu’à l’étranger, mais elle est courante dans les grandes villes, donc vous pouvez demander de manière proactive des boîtes à emporter).

Structure du menu

Les menus des restaurants chinois incluent généralement : plats froids/plats froids, plats chauds, soupes, plats principaux, desserts et boissons. Le meilleur accord est :

• Un plat copieux (plat principal de viande).
• Un plat avec à la fois de la viande et des légumes (comme du porc râpé avec du poivre vert
).
• Un plat de légumes véganes ou de saison
• Une spécialité locale (demandez au serveur : « Quelle est la plus célèbre ici ? »
).
• Une soupe
• Aliment de base : le riz est servi dans un bol ou un bol ; les nouilles sont le plat principal du nord

Que dois-je faire si je ne mange pas d’aliments épicés ou si j’évite d’en manger

• Dites clairement : « Pas épicé », « Un peu épicé », « Légèrement épicé ». Le « légèrement épicé » en Chine reste très épicé pour ceux qui ne mangent pas de nourriture épicée ; dire simplement « pas du tout épicé » est le choix le plus sûr
• Les niveaux de piquant des huit grandes cuisines : Sichuan, Hunan et Guizhou sont plutôt épicés ; Les cuisines cantonaise, huaiyang, shangdong et du Zhejiang sont douces ; la cuisine du Fujian est plus sucrée et fraîche
• Régions qui ne consomment pas de nourriture épicée : Guangdong, Jiangsu-Zhejiang-Shanghai, Fujian, et toutes les villes axées sur les fruits de mer
• Végétarisme : La Chine possède une profonde tradition végétarienne, avec de nombreuses salles végétariennes végétariennes et restaurants végétariens dans les temples. Dire « Je mange végétarien » est généralement compréhensible, mais il faut ajouter : « Pas de viande, pas de fruits de mer, pas d’oignons verts ou d’ail (si besoin) ».
• Halal : Il y a de nombreux restaurants halal dans le nord-ouest, Xi’an Hui Street, Lanzhou et Kashgar, tous marqués d’étiquettes « halal »
• Allergènes : Les cacahuètes, les fruits de mer et les fruits à coque sont courants dans la cuisine chinoise. Apporter une carte d’allergie chinoise est le plus pratique

Manières à table

• Les anciens ou hôtes doivent commencer à manger. Lors des occasions formelles, attendez que l’hôte prenne d’abord les baguettes
• Platine : La table ronde a une platine. Tournez la nourriture devant vous, mais ne vous levez pas pour ramasser la nourriture de l’autre côté
• Toast : L’hôte offrira du vin et fera ce qui est en sa capacité. Si vous ne buvez pas, cela signifie que vous pouvez utiliser du thé ou une boisson à la place
• Baguettes : Ne les mettez pas dans le bol de riz (comme un rituel), ne pointez pas les gens avec des baguettes et ne tapez pas sur le bol
• Poisson : Lorsque le poisson entier est servi, ne retournez pas un côté après avoir fini (retourner le poisson est considéré comme un tabou du « bateau de renversement ») ; retirez les arêtes et continuez à manger la face suivante
• À vérifier : celui qui traite paie, et il est courant de rivaliser pour le salaire. L’AA est aussi courant chez les jeunes

Conseils pratiques

• Regardez ce que les autres tables commandent : La façon la plus efficace de commander dans les restaurants chinois est d’observer quels plats apparaissent le plus fréquemment sur les tables environnantes
• Demandez au serveur : « Quel est le plus frais aujourd’hui ? » ou « Quels deux plats recommandent-ils ? » — ces deux plats ont un taux de réussite très élevé
• Commande par code QR : La plupart des restaurants passent des commandes via WeChat ou le scan de codes QR Alipay, qui inclut des images et est plus pratique que les menus avec des polices plus petites
• Thé et mouchoirs : La plupart des restaurants proposent du thé gratuit ou facturent 2 à 5 NTD par personne ; Les mouchoirs et lingettes humides sont généralement facturés et peuvent être retournés s’ils ne sont pas utilisés
• Plats à emporter : Meituan et Ele.me peuvent livrer dans les hôtels, ce qui en fait des options pratiques pour les jours de repos