點菜實戰：菜單、份量、忌口與餐桌禮儀
中國餐廳的菜單邏輯與份量習慣跟境外中餐館完全不同。這篇講清怎麼點、點幾個、不吃辣怎麼辦、以及該注意的餐桌細節。
份量：按「人數 + 1」點菜
- 2 人：2 菜 1 湯（或 3 菜）
- 3—4 人：4 菜 1 湯
- 5—6 人：6 菜 1 湯 + 1 主食
- 8—10 人：10—12 菜 + 2 湯
點多了會浪費（中國打包文化不如境外普遍，但大城市已很常見，可主動要打包盒）。
菜單結構
中國餐廳菜單通常分：涼菜／冷盤、熱菜、湯羹、主食、甜品、酒水。合理的搭配是：
- 一道硬菜（肉類主菜）
- 一道葷素搭配（如青椒肉絲）
- 一道純素或時蔬
- 一道當地特色（問服務員「你們這裡什麼最有名」）
- 一道湯
- 主食：米飯按碗／按盆，麵食在北方是主力
不吃辣／忌口怎麼辦
- 說清楚：「不要辣」「一點點辣」「微辣」。中國的「微辣」對不吃辣的人來說仍然很辣，直接說「完全不要辣」最穩。
- 八大菜系的辣度：川菜、湘菜、黔菜偏辣；粵菜、淮揚菜、魯菜、浙菜清淡；閩菜偏甜鮮。
- 不吃辣的區域：廣東、江浙滬、福建，以及所有海鮮主打的城市。
- 素食：中國素食傳統深厚，寺廟素齋與素食館很多。說「我吃素」通常能被理解，但要補一句「不吃肉、不吃海鮮、不放蔥蒜（如果需要）」。
- 清真：西北、西安回民街、蘭州、喀什有大量清真餐廳，認「清真」標識。
- 過敏：花生、海鮮、堅果在中國菜裡常見。帶一張中文過敏卡最實用。
餐桌禮儀
- 長輩或主人先動筷。正式場合等主位先夾。
- 轉盤：圓桌有轉盤，夾菜轉到自己面前，不要站起來夾對面的菜。
- 敬酒：主人會敬酒，量力而為。不喝可以說明，用茶或飲料代。
- 筷子：不要插在飯碗裡（形似祭祀），不要用筷子指人，不要敲碗。
- 魚：整條魚上桌，吃完一面不要翻（翻魚有「翻船」的忌諱），把骨頭挑掉繼續吃下一面。
- 結帳：誰請客誰結帳，爭著付很常見。AA 制在年輕人間也普遍。