ตามหาความอร่อยของจีน

ความแตกต่างในแต่ละภูมิภาคของอาหารจีนนั้นมากกว่าประเทศส่วนใหญ่เสียอีกอาหารเสฉวนเผ็ด กวางตุ้งสดใหม่ อาหารห้วยหยางมีความประณีต บะหมี่ตะวันตกเฉียงเหนือทํา ยูนนานและกุ้ยโจวเป็นสมุนไพรเปรี้ยวและเผ็ด—การเข้าใจสถานที่หนึ่งมักช่วยให้คุณเข้าใจมันได้ดีกว่าการเห็นสถานที่ท่องเที่ยวเพียงแห่งเดียว

แผนที่รสชาติ

ฉวน-เซียง: ชา เผ็ดร้อน และสดชื่น

ความเผ็ดในอาหารเสฉวนมาจากความรู้สึกชาที่เกิดจากเมล็ดพริกไทยเสฉวน ขณะที่ในอาหารหูหนานเรียกว่า 'ความเผ็ดสด'ถ้าคุณไม่สามารถกินอาหารเผ็ดได้ โปรดระบุอย่างชัดเจนว่า 'ไม่เผ็ด' และหลีกเลี่ยงน้ําต้ม เค้กเลือดเผ็ด และพริกสับ

อาหารกวางตุ้ง: สดใหม่และสดชื่น

พวกเขาเน้นรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบ;การนึ่งและการต้มเป็นเรื่องปกติติ่มซํา (ติ่มซํา) เป็นอาหารเรียกน้ําย่อยที่ดีและเป็นมิตรโดยเฉพาะกับคนที่ไม่กินอาหารเผ็ด

หัวหยางและเบนบัง: อ่อนโยนและหวาน

อาหารท้องถิ่นเซี่ยงไฮ้ตุ๋นด้วยน้ํามันเข้มข้นและซอสแดง ส่วนพื้นที่ซูซีหวานกว่าอีกถ้าคุณไม่ชิน คุณอาจจะบอกว่า 'น้ําตาลน้อยลง'

ภาคตะวันตกเฉียงเหนือ: บะหมี่ เนื้อวัว และเนื้อแก

ซีอันเปาโม่, บะหมี่เนื้อหลานโจว, บาร์บีคิวซินเจียงและข้าวหมู, ชานมมองโกเลียใน และหมูแบบถือมือ

หลักการปฏิบัติ

• ถามเรื่องความเผ็ดและรสชาติก่อน—อย่ารออาหารมาถึงเพื่อรู้
มีทั้ง
• เนื้อสัตว์และมังสวิรัติ อาหารแห้งและอาหารเปียก รสเผ็ดและไม่เผ็ด ซึ่งสะดวกกว่าการสั่งเมนูซิกเนเจอร์ทั้งหมด
• ปริมาณค่อนข้างเยอะ ถ้าคุณไม่อยู่ ให้สั่งอาหารน้อยลงหนึ่งจาน แล้วเพิ่มอีกหลังทานเสร็จ
อาหาร
• ทะเลในเมืองชายฝั่งจะถูกสอบถามเกี่ยวกับราคาและค่าธรรมเนียมการแปรรูปเป็นอันดับแรก
• เห็ดป่ายูนนานจะรับประทานเฉพาะในร้านอาหารที่ถูกกฎหมาย