중국의 맛을 찾다

중국 요리의 지역별 차이는 대부분의 나라보다도 더 큽니다. 쓰천 요리는 매콤하고, 광둥 요리는 신선하며, 화이양 요리는 정제되고, 서북 면은 만들고, 윈난과 구이저우는 신맛과 매운 허브가 특징입니다—한 곳을 이해하는 것이 단순히 한 가지 명소를 보는 것보다 그 장소를 더 잘 이해하는 데 도움이 됩니다

맛 맵

쓰촨-샹: 무감각하고 매콤하며 신선하다

쓰촨 요리의 매운맛은 쓰촨 후추가 주는 마비감에서 비롯되지만, 후난 요리에서는 이를 '신선한 매운맛'이라고 부릅니다. 매운 음식을 먹을 수 없다면 분명히 '매운 맛 없음'을 명확히 밝히고, 끓인 물, 매운 피 케이크, 다진 고추는 피하세요

광둥 요리: 신선하고 신선함

의 자연스러운 맛에 집중하며; 찌거나 삶는 것이 주류입니다. 딤섬(딤섬)은 훌륭한 전채 요리이며, 매운 음식을 잘 먹지 않는 분들께 특히 친근합니다

화이양과 벤방: 섬세하고 달콤하다

상하이 현지 요리는 진한 기름과 붉은 소스로 조리되고, 수시 지역은 훨씬 더 달콤하다. 익숙하지 않다면 '설탕이 적다'고 말할 수 있다.

북서부: 국수와 소고기, 양고기

시안 파오모, 란저우 소고기 국수, 신장 바비큐와 필라프, 내몽골 밀크티와 손에 든 돼지고기

실용적 원칙

• 먼저 매운맛과 맛에 대해 물어보세요—음식이 도착할 때까지 기다리지 마세요
• 고기와 채식, 건식과 습식, 매운 요리와 비매운 요리가 각각 제공되어 시그니처 요리를 주문하는 것보다 훨씬 편안합니다
• 양이 꽤 많으니, 자리에 없으시면 한 가지 덜 주문하고 끝나고 더 추가하세요
• 해안 도시 해산물에 대해 먼저 가격과 가공 수수료를 문의합니다
• 윈난 야생 버섯은 합법적인 식당에서만 먹어