Expérience de la culture du thé chinois : où boire, comment boire, quoi acheter

Six principaux types de thé (selon le degré de fermentation).

• Thé vert (non fermenté) : Longjing (lac de l’Ouest, Hangzhou), Biluochun (Taihu, Suzhou), Huangshan Maofeng, Xinyang Maojian. Frais, frais au printemps
• Thé blanc (légèrement fermenté) : Baihao Yinzhen, Bai Mudan (Fujian, Fuding). Lumière, avec l’expression « Un an de thé, trois ans de médicaments, sept ans de trésor. »
• Thé jaune (fermentation légère) : Junshan Yinzhen (Hunan). Petite production et relativement rare
• Thé vert / Oolong (semi-fermenté) : Tieguanyin (Anxi), Da Hong Pao et Yancha (Montagne Wuyi), Dancong du Phénix (Chaozhou), Dongding Oolong. Les couches aromatiques sont les plus riches
• Thé noir (entièrement fermenté) : Zhengshan Xiaozhong (Tongmuguan, montagne Wuyi), thé noir Qimen (Anhui), Dianhong (Yunnan).
• Thé noir (post-fermentation) : Pu’er (Yunnan, Pu’er cru/mûr), thé noir Anhua, thé Liubao. Peut être conservé à long terme

Une maison de thé qui mérite d’être visitée

• Chengdu : Parc du Peuple Maison de thé Heming (maison de thé centenaire, thé en bol recouvert de chaise en bambou, expérience de grattage d’oreilles), Pavillon Guanyin de Pengzhen Ancienne maison de thé (dans son état d’origine). C’est la ville avec la culture de maison de thé la mieux préservée de Chine
• Hangzhou : Thé de la ferme du village de Longjing, résidence au bord du lac (près du lac), maison de thé Qingteng
• Chaozhou : Le thé de Gongfu est une habitude quotidienne ; les boutiques de rue le boivent. Vous pouvez visiter les montagnes de thé à Phoenix Town
• Montagne Wuyi, Fujian : Sentier des os de roche et des parfums floraux, visites des usines de thé sur le processus de production
• Yunnan : Monts du thé Pu’er (Menghai, Yiwu, Jingmai), où vous pouvez profiter de la cueillette et de la transformation du thé
• Pékin : Lao She Teahouse (orienté tourisme), divers nouveaux salons de thé de style chinois

Processus d’expérience

• Thé Gaiwan (Sichuan) : un ensemble de trois pièces : une longue casserole à bec pour rincer et un gaiwan (couvercle, bol, support). Les couvercles à moitié couverts indiquent les remplissages, et le fait de retourner et fermer le couvercle signale la commande
• Thé Gongfu (Chaoshan, Minnan) : Petites théières et tasses ; Guan Yu patrouillant la ville et les troupes Han Xin comptant sont des techniques de distribution de thé. Le premier thé est généralement versé dans une théière mais pas bu
• Maisons de thé : Dans les villes de premier rang, les salons de thé professionnels proposent des goûters sur réservation, incluant des visites guidées et des dégustations, idéales pour une compréhension approfondie
• Expérience Tea Mountain : La saison de cueillette du thé du printemps (mars–avril) est la plus excitante, avec des opportunités de participer à la cueillette verte, le flétrissement au thé, la fixation enzymatique et le roulage

Conseils pour acheter du thé

• Chaînes : Magasin de production directe > magasins spécialisés de marques (Bama, Tianfu, Zhongcha, Dayi) > marché de gros de Tea City > magasin de la zone panoramique
• Ne croyez pas aveuglément au « Qingqian » : QingqianLongjing est effectivement bon, mais son prix est 3 à 5 fois supérieur à celui du thé d’avant la pluie. Pour une consommation quotidienne, le thé d’avant la pluie offre un bien meilleur rapport qualité-prix
• Essayez avant d’acheter : Les magasins classiques proposent des dégustations — n’achetez pas avant d’avoir essayé
• Pièges du Pu’er : Les vieux thés (surtout ceux prétendument vieux de plusieurs décennies) sont difficiles à distinguer des faux. Les débutants commencent avec des thés de mi-saison provenant de grandes usines (Dayi, Zhongcha, Xiaguan).
• Stockage : Le thé vert doit être réfrigéré ; Le pu’er et le thé blanc doivent être conservés à température ambiante, protégés de la lumière et ventilés
• Transport : La plupart des pays autorisent le thé à usage personnel, alors soyez attentif aux réglementations du pays de destination