Ищите местную еду: как избегать туристических ресторанов

Пять надёжных сигналов

• Соотношение местных жителей: самый надёжный показатель. 12:00–13:00: будь вы туристом или сотрудником/жителем офиса поблизости
• На вывеске написано только китайское и нет английского меню: в Китае это часто означает, что магазин ведёт локальные дела
• Всего несколько товаров: Магазины с тонкими меню и небольшим количеством товаров обычно хорошо продаются. Магазины с меню такими плотными, как книги, в основном посредственны
• Открыт много лет: В Китае уровень отключения ресторанов высок, и небольшие магазины, которые могут работать более десяти лет, обычно предлагают настоящие продукты
• Очередь — это локальный акцент: сама очередь — это не знак; главное — состав очереди

Четыре предупреждающих знака

• Кто-то пытается привлечь клиентов у входа: Нет нужды в нормальном ресторане
В пределах
• 50 метров от главного входа в живописную зону: аренда определяет всё, а соотношение цены и качества в этом месте крайне низкая
• Многоязычное меню с изображениями: цены, ориентированные на путешествия
• Плакаты «столетнего бренда» повсюду: «Настоящие проверенные временем бренды — это зарегистрированные товарные знаки и не будут злоупотребляться.»

Практические методы

• Пройдите 500 метров до окраины живописного района: это граница, определяющая соотношение цены и качества
• Использование Dianping (под названием Meituan): самая полная база данных ресторанов в Китае. Проверьте рейтинги, количество отзывов и последние отзывы — не просто смотрите на оценки (повышение баллов существует).
• Посмотрите на «на душу населения»: Дианпин показывает средние расходы на человека, что является самым прямым показателем уровня
• Спросите на стойке регистрации отеля: «Куда вы ходите поесть после работы?» — Это предложение эффективнее любого приложения
• Спросите у водителя и гида: но имейте в виду, что у них могут быть партнёрские магазины (с комиссионной скидкой). Слушайте советы, но судите сами
• Оглядываясь на влажный рынок: рядом с китайскими влажными рынками всегда есть хорошие маленькие магазинчики — это универсальное правило

Виды ресторанов в Китае

• Завтрак: Китайский завтрак чрезвычайно обильный. Горячая сухая лапша из Уханя, сианьский жуцзямо с острым супом, гуандунский димсам, свинина жареная на сковороде в Шанхае, рулеты с рисом в Чэнду. Завтрак — это время, когда местная еда наиболее концентрирована
• Улички закусок и ночные рынки: качество улиц с закусками в туризме варьируется, но ночные городские рынки (например, вокруг улицы Сиань Хуэймин и переулка Чэнду Цзяньшэ) всё равно предлагают хорошие товары
• Ресторан Fly: на диалекте чэнду — это небольшое заведение с простой атмосферой, но отличным вкусом. Аналогичные версии существуют по всему Китаю
• Сеть против независимых: Сети (такие как Haidilao, Xibei) предлагают стабильное качество, хорошее обслуживание и цены выше среднего; Независимые небольшие магазины имеют лучший вкус, но менее стабильные
• Еда на вынос: Meituan и Ele.me могут доставлять в отели, а также доступны системы отзывов

Заказы и сборы

• См. правила порций в разделе «Практика упорядочения»
• Показатель на душу населения: уличные закуски 15–30 NTD за приём пищи; Небольшие магазины основных блюд — 40–80 NTD; Рестораны среднего класса — 80–150 NTD; Элитные рестораны свыше 200 NTD
• Чай и салфетки: Большинство ресторанов предлагают бесплатный чай или берут 2–5 NTD с человека; Салфетки часто взимаются за плату, но могут быть возвращены за неиспользованные
• Оформление заказа: Большинство людей, сканирующих код, сканируют и платят за столом; В традиционных магазинах официант должен «оплатить».