Cercare cibo locale: come evitare i ristoranti turistici

Cinque segnali affidabili

• Rapporto tra residenti locali: l'indicatore più affidabile. 12:00–13:00 a mezzogiorno: che tu sia un turista o un impiegato d'ufficio/residente nelle vicinanze
Il
• cartello dice solo cinese e non ha un menù in inglese: in Cina, spesso significa che il negozio sta facendo affari locali
• Solo pochi articoli: I negozi con menù scarsi e pochi articoli di solito vanno bene. I negozi con menù densi come libri sono per lo più mediocri
• Aperto da molti anni: il tasso di eliminazione dei ristoranti in Cina è alto, e i piccoli negozi che possono aprire per oltre dieci anni di solito hanno prodotti reali
• La coda è un accento locale: la coda in sé non è un cartello; ciò che conta è la composizione della coda

Quattro segnali di allarme

• Qualcuno sta cercando di reclutare clienti all'ingresso: nessun vero ristorante
Entro
• 50 metri dall'ingresso principale dell'area panoramica: l'affitto determina tutto, e il rapporto qualità-prezzo in questa zona è estremamente basso
• Menu multilingue con immagini: prezzi orientati ai viaggi
• I cartelli "Marchi secolari" sono ovunque: "I marchi autentici e tradizionali sono marchi registrati e non saranno abusati."

Metodi pratici

• Cammina 500 metri fino alla periferia dell'area panoramica: questa è la linea di demarcazione per il rapporto qualità-prezzo
• Usare Dianping (sotto Meituan): il database di ristoranti più completo della Cina. Controlla valutazioni, numero di recensioni e recensioni recenti—non guardare solo le valutazioni (esiste il potenziamento dei punteggi).
• Guarda al 'pro capite': Dianping indica la spesa media pro capite, che è l'indicatore più diretto del livello
• Chiedi alla reception dell'hotel: "Dove vai a mangiare dopo il lavoro?" —Questa frase è più efficace di qualsiasi app
• Chiedi all'autista e alla guida: ma tieni presente che potrebbero avere negozi partner (con sconto sulla commissione). Ascolta i consigli ma giudica tu stesso
• Guardarsi intorno al mercato umido: ci sono sempre buoni negozi vicino ai mercati umidi cinesi—questa è una regola universale

Tipi di ristorazione in Cina

• Colazione: La colazione cinese è estremamente abbondante. Noodles caldi secchi di Wuhan, roujiamo di Xi'an con zuppa piccante, dim sum di Guangdong, intestini di maiale fritti in padella a Shanghai, rotoli di noodles di riso fritti di Chengdu. La colazione è il momento in cui il cibo locale è più concentrato
• Vie degli snack e mercati notturni: La qualità delle vie degli snack nel turismo varia, ma i mercati notturni cittadini (come quelli intorno a Xi'an Huimin Street e Chengdu Jianshe Lane) hanno comunque ottimi prodotti
• Ristorante Fly: Nel dialetto di Chengdu, si riferisce a un piccolo ristorante con un ambiente semplice ma un ottimo gusto. Esistono versioni corrispondenti in tutta la Cina
• Catene vs. Indipendenti: Le catene (come Haidilao, Xibei) offrono qualità stabile, buon servizio e prezzi sopra la media; I piccoli negozi indipendenti hanno un sapore migliore ma sono meno costanti
• Takeout: Meituan e Ele.me possono consegnare agli hotel, e sono disponibili anche sistemi di recensioni

Ordini e tariffe

• Consulta le regole delle porzioni nella sezione "Pratica di ordinazione"
• Riferimento pro capite: Snack di strada 15–30 NTD per pasto; Piccoli negozi per i pasti principali 40–80 NTD; Ristoranti di fascia media 80–150 NTD; Ristoranti di fascia alta oltre 200 NTD
• Tè e fazzoletti: La maggior parte dei ristoranti offre tè gratuito o chiede da 2 a 5 NTD a persona; I fazzoletti vengono spesso addebitati, ma possono essere rimborsati se non utilizzati
• Checkout: La maggior parte delle persone che ordinano scansionando il codice scansiona per pagare al tavolo; I negozi tradizionali richiedono al cameriere di 'pagare'.